浜名湖ブランド鰻 『でしこ』のご紹介

うなぎ養殖発祥の地、浜名湖から全く新しいブランドうなぎ「でしこ」が誕生しました。「でしこ」は、浜名湖養鰻125年の歴史で培われた技術と自然の恵みが生み出した特別なうなぎです。

「でしこ」の最大の特徴は、肉厚で柔らかい身と脂がたっぷりとのった豊かな旨味です。

ふっくらと仕上がったその身は、口に入れた瞬間にほぐれ、柔らかな口当たりとともに、うなぎの豊かな風味が広がります。これまでのうなぎとは一線を画すその美味しさは、食べた人の心を掴んで離しません。

「で」伝統を守り、「し」進化を続け、「こ」幸福を届ける、そんな思いを込めて「でしこ」と命名しました。

長年に渡って培われた養殖技術と大豆イソフラボンによるメスへの性分化により、従来の浜名湖うなぎの良さを損なうことなく身質や脂のりといった品質面を追求しました。メスうなぎはオスより大型化しやすく、柔らかさを保ち、脂ものった上質な味わいを実現します。

認定に必要な要件

浜名湖うなぎの美味しさをさらに引き立てるため、「でしこ」には以下の厳格な基準が設けられています。

1. 浜名湖養魚漁業協同組合の組合員が養殖した鰻であること
2. 稚魚から出荷まで浜名湖地域内で養育された鰻であること
3. 浜名湖養魚漁業協同組合認定の飼料を使用していること
4. 出荷までに2回の品質検査をクリアしていること(2度の雌雄判別と1度の目視・触診・食味検査)

『新仔うなぎ』とは

養殖1年未満の若いうなぎを新仔うなぎと呼びます。
身も皮も柔らで小骨も少なく美味しいうなぎです。

今年の浜名湖の新仔うなぎの出荷はシラス鰻の不漁により養鰻場の池入れが遅めになり、例年土用の丑前後の7月8月が最盛期になりますが今年は9月から10月になります。

海老仙では最高に美味しい浜名湖うなぎを皆様に食べていただきたく、浜名湖ブランド「でしこ」の新仔うなぎを長白焼にしてご用意いたしました。