《作り方》

産地で取れたてを急速凍結されたしらすで新鮮な生しらすにひと工夫「生しらすの沖漬け丼」。

《作り方》沖漬け丼

1. 冷凍生しらすを容器のまま流水解凍し、軽く冷水で水洗いしてザルで水分を取ります。
2. 漬けダレの作り方は、鍋に料理酒とみりんを入れて煮立たせ、アルコールを飛ばしたら昆布だし醤油を加えてひと煮たちさせ、しっかりと冷やします。
3. 解凍した生しらすを漬けダレの中に入れて、1時間～一晩寝かし生しらすの沖漬けのできあがりです。
4. 熱々のご飯に大葉、生しらすの沖漬け、刻み葱の順番でのせたら出来上がりです。
5. お好みで煎りごま、ショウガを加えてみてください。